Nagyon kíváncsi voltam, milyen a Gasper által említett orosz horcsica, és a nagypapi által említett, Aldi-féle igazi kremsi. Vettem, kipróbáltam.
A hétvégéről úgyis maradt egy szelet sült sertéskaraj meg némi fehérbab, puy-i lencse, a mustár jó kiegészítőnek tűnt hozzájuk, így gondoltam, a köz érdekében mégsem gyümölcsjoghurtot vacsorázok.
A tányér szélére mindhárom mustárból tettem egy keveset, …
… és más kóstoltam is (a képen balról jobbra):
1. Horcsica kremžská
Ahogy a múltkor is írtam, számomra ez az etalon.
Egyszerű, őszinte, sallangmentes, mint a hegyvidéki emberek: közepesre darált mustármag, ételecet, cukor, nagyjából harmonikus arányban. Nem plasztikázzák holmi stabilizátorokkal, ezért löttyed a tányéron. Sült kolbászhoz, debrecenihez, szalonnásabb virslikhez a három közül továbbra is ezt tartom a legjobbnak.
Mindez a Snico márkájú liptószentmiklósi termékre vonatkozik, 0,75 € / 350 g.
2. Kremser Senf
Ahogy megtudtam a múltkor, a kremsi az igazi kremžska.
Ez az Aldiban kapható tubusos kivitel a másik kettővel szemben nem ipari, hanem bor- és almaecetet tartalmaz, így összehasonlíthatatlanul üdébb, gyengédebb íze van. Ami hátránya, hogy meglehetősen édes, szinte geil. Krémesebb, mint a szlovák, ami minden bizonnyal a stabilizátoroknak köszönhető. Mindenesetre, húsból készült finom osztrák virslihez, de akár halhoz is jól passzolhat.
Az Aldiban kapható fajta Kremstől mintegy 200 km-re készül, ami persze Liptószentmiklóshoz képest még mindig fele távolság; 125 Ft / 200 g.
3. Gorcsica
Állagra, ízre mustár-tahini kissé megcukrozva, kissé megecetezve. Tormaszerűen, áthatóan csinál valamit a csípés és a marás között. Vagy mintha hagymapucolás közben tormát rágcsálnánk. De jó. Hagymás rostélyoshoz talán ez lenne a legjobb. Vacsorára nem annyira jó.
Mint az Arbat boltok legtöbb orosz terméke, ez a mustár is valahol az EU-ban, vélhetően Lettországban készül - de ez nem von le semmit az értékéből. 400 Ft / 190 ml.
FRISSÍTÉS
4. Mautner Markhof Kremser Senf
Nagypapi javaslatára vettem Ausztriában egyet; feltehetően mindenhol kapható, tubusos kivitel.
A szlovákhoz hasonló jellegű, de annál kifinomultabb, mivel borecettel készül. Az Aldi-félével köszönőviszonyban sincs, kevésbé édes, természetesebb állagú. Szóval jó.
