HTML

Földszint

Itt már van fény, és innen tudunk elrugaszkodni. Itt terem majdnem minden, amit szeretünk.

Friss topikok

Linkblog

Címkék

21 (1) 21 magyar vendéglő (1) alapanyag (4) amandine (1) ánizsmenta (1) antikváriumgyümölcsei (2) aranygaluska (1) arcadebistro (1) artajo (1) articsóka (1) baldasztis (1) balija (1) bámia (1) barnaillés (1) baudrilli (1) bazsalikom (1) befőzés (1) bockbisztró (1) bor (2) borkonyha (1) brokkoli (1) budweiser (1) burgonya (1) chili (2) chodovar (1) costes (2) csalogány26 (1) csehország (1) csicsóka (1) csite (1) csombor (1) cukkini (1) culinaris (1) cutrera (1) dosa (1) ecet (1) egyéb (1) fazakas (1) fűszernövények (1) galambgomba (1) gasztro (14) gödöllő (3) goldbisztro (1) góliát (1) gomba (1) granditalia (1) gyom (1) habanero (1) hentes (1) horváthmihálytéricukrászda (1) igazioliva (1) ipsa (1) irodistaebéd (3) isztria (6) jeszenszkyárpád (1) júdásfüle (1) kambiz (1) karalábé (1) kercaszomor (1) kert (13) ketchup (1) krémes (4) laci!konyha! (1) lecsó (1) litauszkizsolt (1) mákbistro (1) mandulafenyő (1) manuel delicatbistro (1) marosvásárhely (1) matosevic (1) mediterrán (1) montenegro gurman (1) mulcsolás (1) muskotályzsálya (1) naszvad (1) okra (1) olimpia (2) olíva (1) olívaolaj (2) onyx (1) őzláb (1) padlizsán (1) palánta (2) paprika (2) paradicsom (6) patisszon (1) patiszon (1) pénzügyőr sporttelep (1) pesti disznó (1) pest buda (1) petry (1) philippe a belga (1) pianogrillo (1) pilsner urquell (1) platan (1) porter (1) rozmaring (1) salátafőzelék (1) solier (1) sörtúra (1) spazio (1) szarvasgomba (1) tarack (1) téliszalámi (1) teszt (1) tomatillo (1) trombitagomba (1) u26 (1) utazás (1) vale de lobos (1) wangmester (1) zeller (1) zöldség (3) Címkefelhő

2009.09.21. 20:56 muskotály küvé

Mátyásdombi Amandine

Nem a harmincas évek egyik filmsztárjáról, hanem a francia burgonyafajta dél-fejér megyei inkarnációjáról van szó.

 

Címkék: burgonya alapanyag amandine csite

Szólj hozzá!

2009.09.18. 18:07 muskotály küvé

Paradicsom a spájzban

Augusztus végével érett meg igazán a helyzet a paradicsom befőzésére. Valószínűleg a paradicsom is a szőlőhöz hasonlóan működik: a meleg nappalokon szépen érnek a gyümölcsök, de a hűvösödő éjszakákon a savak és az aromák is jobban megőrződnek, mint nyár közepén.

 

Címkék: gasztro kert paradicsom befőzés alapanyag jeszenszkyárpád

17 komment

2009.09.02. 18:31 muskotály küvé

Isztria ízei

A strandok büféi, éttermei „nemzetközi” kínálatukkal inkább a turisták biológiai szükségleteinek kielégítését, mint a gasztronómiai örömködést szolgálják, de ezektől eltekintve sok a helyi klasszikus alapanyagokra építkező (sok esetben a Gault Millau által is jegyzett, akár 1-3 sapkás) vendéglő.

 

Címkék: gasztro bor szarvasgomba isztria olíva

7 komment

2009.08.26. 18:59 muskotály küvé

Téliszalámi gyorsteszt

A téliszalámi kultikus eledelünk. Gyerekkoromban szüleim lehetőségeinek függvényében került az asztalra; az egyetemista lét kirándulásai során az üveg Unicummal a hátizsák legpraktikusabb tartalmát, emellett egy csipetnyi Magyarországot jelentett egy kis rúd belőle. Sajnos a hagyományos Pick, Herz márkák minősége az utóbbi években erősen megkopott. Ismerősökkel nemrég kóstoltunk néhány sört és bort, s előételnek némi téliszalámit is az asztalra tettünk, nemzetközi kínálatban.

 

Címkék: gasztro alapanyag téliszalámi

38 komment

2009.08.14. 16:16 muskotály küvé

Paradicsom 2009

 

Ritkán fordul elő, hogy két egymást követő évben ugyanazok a paradicsomfajták kerüljenek a kertbe. Többnyire akad valamilyen újfajta mag, amit az ember szívesen kipróbál. Idén találtam az ebayen egy jóáron postázó angol magküldő vállalkozást (Premier Seeds Select, mint ahogy a korábbi paradicsomos posztban is írtam), így a tőlük rendelt magokon, és a Benikuty-féle ökörszív-palántákon alapul a választék. Augusztus eleje óta már a legtöbbön van érett termés, így mostanra sikerült a „pudingpróbát” is elvégezni…

 

Címkék: kert paradicsom

15 komment

2009.08.10. 17:41 muskotály küvé

Vásárhelyi hentesek

Oda kell figyelni, nem mindegy, hogy melyik hentesnél mit vesz az ember, mondta kalauzunk, István. Már ha nagyon jót akarunk venni. Ugyanis a rendszerváltást követően, a korábbi hentesdinasztiák leszármazottai  nem átallottak a családi hagyományokat néhány termékre koncentrálva feléleszteni.

 

Címkék: gasztro hentes marosvásárhely petry dosa fazakas

10 komment

2009.08.06. 11:25 muskotály küvé

Brokkoli

Ha szerzünk néhány palántát, még ültethetünk brokkolit. A nagyobb fagyokig valószínűleg lesz ideje termést hozni.

 

Címkék: kert brokkoli

5 komment

2009.07.27. 17:52 muskotály küvé

Isztria

 

1994 környékén, amikor végtelen szerpentineken, végtelen konvoj közepén araszoltunk, hogy a kilenc órás út végén megérkezzünk a turisták, a beton és a kabócák paradicsomába, más kép alakult ki bennem Isztriáról, mint amit mostanában tapasztaltam.

Azóta szinte évente megfordultunk Horvátországban, de mindig Rijekától lefelé vettük az irányt. Tavaly úgy gondoltuk, a híres „velencei” városokért cserébe megkockáztatjuk a kívánatosnál több betont és nagyobb tömeget – és kellemesen csalódtunk, sőt, idén is visszatértünk.

 

Címkék: utazás isztria

27 komment

2009.07.16. 08:00 muskotály küvé

Az antikvárium gyümölcsei: A legkisebb királylány kívánsága

88 erotikus vajdasági népmese.

 

Van egy antikvárius ismerősöm, néha igazi gyöngyszemekre hívja fel a figyelmemet, ha betérek a Lónyai utcai üzletébe. Ilyen ez a könyv is.

Rebesgetik, hogy a népmesékben nem is a szőlő levele kerek, hanem valami egészen más, csak a gyerekek kedvéért ferdültek/finomodtak a történetek a korhatár nélküli hallgathatóság szintjére.

 

 

 

 

 

Címkék: antikváriumgyümölcsei

8 komment

2009.07.10. 18:54 muskotály küvé

A veteményes öntözése

 

Inkább 25, mint 30 fok, néha egy-egy eső – a mostani, strandolás szempontjából rossz idő, zöldségeink számára általában optimális. Ugyanakkor a néhány milliméter csapadék ne tévesszen meg bennünket: néhány centiméteres földrétegen nem jut túl, növényeink gyökere szinte semmit nem tud hasznosítani belőle - ilyenkor is öntözni kell őket.

 

Nyáron általában az öntözés jelenti a legfontosabb feladatot a veteményeskertben.

Bár a mostani, átlagosnál visszafogottabb időben nyilván kevesebb vízpótlásra van szükség, felnőtté vált növényeink sokkal többet nedvességet párologtatnak, mint kiskorukban.

Néhány dézsa vagy négyzetméternyi növény felett érdemes elgondolkodni, hogyan lehetne az öntözést minél kevesebb kézimunkával megoldani.

 

16 komment

2009.06.18. 20:33 muskotály küvé

Néhány szó a mulcsolásról és a gyomokról

Szép látvány a gondozott, minden kósza gyomot nélkülöző, mindig frissen kapált veteményes - de ne feledjük, a legtöbb zöldség ősei nem a puszta földön, hanem más növények, fűfélék között nőttek.

Házikertben, ahol a méretek lehetővé teszik, a talaj takarása, más néven mulcsolás nemcsak a mi munkánkat csökkenti jelentősen, de a növények is örülnek neki.

A veteményes mulcsanyaga – átlagos kertben - leginkább lenyírt fű lehet: egyrészt sok van belőle, másrészt – pl. fafajták leveleivel szemben - semleges a talajra, a növényekre nézve.

Mulcsolni nagyon egyszerű: fogjuk az anyagot, és minél vastagabban (5-10 cm) letesszük a földre a növények köré.

 

Címkék: kert ecet tarack gyom mulcsolás

9 komment

2009.05.20. 16:55 muskotály küvé

Paradicsom a kertben

Hol volt, hol nem volt egyszer az emberiség, aki hosszú évszázadok óta nemesítgette, szelektálgatta az önfenntartását szolgáló növényeket, hogy minél tartalmasabb, ízletesebb élelmiszert nyerjen belőlük. Aztán született egyszer egy növénynemesítő, aki rájött, teljesen mindegy, milyen élelmiszert szeretnének az emberek vásárolni, úgyis azt vesznek, amit kapnak, tehát a növénynemesítés céljait elsősorban a termelőktől kell megkérdezni.
Ők azt mondták, legyen a paradicsom tetszetős, mosolyogjon az emberekre a habtálcáról; ne kapjon betegségeket, hogy ne legyen olyan macerás termelni; bírja jól a szállítást, sokáig a tárolást, hogy a boltos szívesen rendelje; az íze, állaga mindegy, hogy milyen.

Azóta a paradicsom szabályos kerek, nejlonszerű héján csak szamurájkarddal lehet keresztülhatolni, íze nincs, állaga kásás.

 

Címkék: kert paradicsom

81 komment

2009.05.14. 18:08 muskotály küvé

Breaking news: itt van május közepe!

Borús, felhős ég, néha esik pár csepp eső - a legjobb idő palántákat ültetni. Ráadásul május közepe van, egyébként is ilyenkor kéne. Ha nincs, a piacon vehetünk.

Címkék: kert paradicsom paprika zeller bazsalikom chili karalábé palánta csombor fűszernövények

47 komment

2009.04.23. 23:04 muskotály küvé

Salátafőzelék

 

Anyósom szokott mesélni a többé-kevésbé régi idők hagyományos, mai szemmel sokszor bizarr ételeiről, amelyeknek a környék, a Vág, Nyitra és több kisebb folyó által szabdalt Komáromi-síkság termékeny talaján nőtt zöldségek és a kamrában lógó füstölt disznóságok az alapjai.

A fűszerpaprikás kalácsról csak hírből hallottam, a dinsztelt hagymával töltött, paprikás lével tálalt gombóccal, és a „sült papriká”-val, azaz a zsírban, füstölt sonkával, habart tojással megpirított, vastag zöld húsú, változóan csípős paprika-szeletekkel találkoztam is. De a legérdekesebb számomra a salátafőzelék.

 

Címkék: gasztro salátafőzelék naszvad

21 komment

2009.04.03. 16:42 muskotály küvé

Zöldségeskert 1.0 – cukkini, patisszon és egyéb tökfélék

 

Nemsokára itt az év századik napja – amikor is a hagyomány szerint a tökféléket vetni kell. A cukkini, patisszon, vagy a főző- és sütőtök talán a legalkalmasabb növények arra, hogy az ilyesmivel korábban nem foglalkozó kerttulajdonos első saját zöldségeit teremjék: a más célra kialakított kertben is egyszerűen elhelyezhetők, nem igényelnek különösebb ápolást, és nyár elejétől ontják ízletes terméseiket.

 

Címkék: zöldség kert cukkini patisszon

45 komment

2009.03.03. 09:41 muskotály küvé

Horcsica gyorsteszt

 

Nagyon kíváncsi voltam, milyen a Gasper által említett orosz horcsica, és a nagypapi által említett, Aldi-féle igazi kremsi. Vettem, kipróbáltam.

 

21 komment

2009.02.25. 15:28 muskotály küvé

Palánta kis tételben

Közeledik a február vége – bár most még tíz centi hó az udvaron, itt az ideje a paradicsom- és paprikapalánták elvetésének. Ha csak néhány tucatra van szükség, nem kell hozzá üvegház - elég egy napsütötte ablak.

 

42 komment

2009.02.15. 23:07 muskotály küvé

Cseh-szlovák fogyasztói kiskosár

 

Családi okok miatt elég sokszor utazunk Szlovákiába. Bár a globalizáció, a nagy élelmiszergyártók univerzális kínálata miatt nincs nagy különbség van az ottani és a hazai hipermarketek kínálata között, akad néhány dolog ott, ami nálunk (már) nincs.

 

46 komment

2009.02.03. 20:43 muskotály küvé

Zöldségek a díszkertben

 

A zöldségek is növények. Lehetnek szépek, vagy csak egyszerűek – viszont az esztétikai élménynél többet is nyújtanak, és gondozásuk egyszerűbb, mint sok dísznövényé.

 
Nálunk alapvetően kétfajta kert létezik: az egyik a hagyományos „kiskert”, ahol a mértani pontossággal kialakított zöldségágyások gyümölcsfákkal, esetleg szőlőkordonnal/-lugassal kiegészítve uralják a látványt, a dísznövényeket egy ezüstfenyű vagy tujasor képviseli. A másik típus az újabb településrészeken látható, szakember által megtervezett kert: középen ápolt gyep, körben lombos és örökzöld dísznövények gondosan váltakozva, a fenyőkéreggel takart földön fekete öntözőcső kanyarog. Esztétikus, de kissé unalmas és steril.
Szerintem egy kertnek fontos funkciója, hogy kisebb-nagyobb mértékben, de élelemhez juttassa tulajdonosait – legalább egy fűszercserje, egy gyümölcsbokor szükséges a természetességhez. Külföldön sok helyen látni, hogy az ápolt kertekben legalább egy bokor paradicsom, az egynyári virágok közé néhány fej saláta kerül.
 
 

Milyen zöldséget érdemes termelni?

 
Természetesen sokfélét. Ha valaki nem akarja rögtön az egész kertet felszántani, az alábbiakkal érdemes kezdeni:
Cukkini, patisszon és más tökfélék: mivel ún. fészekbe kell őket vetni, elegendő számukra egy 1x1 méteres területet kihasítani a gyepből. Helybe vethetők, nem igényelnek különösebb ápolást, vízigényük heti egyszeri öntözéssel biztosítható. A fiatal korban leszedett zöldség a piacon ritkaság, a növény gyorsan pótolja.
Paradicsom: 2-3 bokor paradicsom szintén nem igényel nagy helyet – és a legmodernebb fajta is sokkal jobb termést ad szabadföldön, mint fólia alatt beérve. Először koktélparadicsommal érdemes próbálkozni, mivel egyszerűbb ápolni, betegségeknek ellenáll és késő őszig folyamatosan érleli édes, ízletes bogyóit.
Sárgarépa, petrezselyem: a klasszikus konyhakert alapnövényei. Májustól van mit a levesbe aprítani.
Zöldségritkaságok: hol lehet friss bámiát, feketegyökeret, mangoldot vagy óriás vörös mustárlevelet kapni? És milyen szép a bámia virága…
 

Hogy kell zöldséget termelni?

 
Nem túl bonyolult:
 

1. Ha nincs még veteményesünk, keressünk neki helyet. Azt szokták írni a szakkönyvek, hogy a kert legnaposabb részét válasszuk. Bár ez logikusnak tűnik, az én tapasztalatom szerint viszont a legtöbb növény félárnyékban, vagy szórt árnyékban, azaz laza lombú fák mellett (nem alatt) érzi a legjobban magát, ahol nem éri őket egész nap a perzselő nyári nap. Méretét tekintve, a zöldségágyás praktikusan kb. 3-6 méter hosszú, és tetszőleges szélességű lehet. Az ágyások a lehető legvízszintesebbek legyenek, hogy ne folyjon le róluk a víz. Ha kissé lejt a terület, teraszokat alakítsunk ki, figyelembe véve az ültetendő növények sortávolságát (Pl. ha 60 cm-es sortávolságra szeretnénk ültetni, akkor vagy kb. 80-90, vagy 120-130 cm széles legyen, hogy 2-3 sor elférjen.)

Ha csak néhány tő paradicsomot, vagy cukkinit szeretnénk ültetni, ezeknek szigetszerűen is kialakíthatunk helyet.

2. Alakítsuk ki a megfelelő, tápanyagdús, minél inkább víztartó talajt: terítsünk rá kb. 10 cm vastagon trágyát, és ássuk bele. A trágya legjobb, ha marha-, de lehet lótrágya is, vagy érett komposzt. Friss trágyát nem célszerű használni, mert vonzza a lótetűt, amit aztán nehéz kiirtani. Kis területet feltölthetünk készen kapható termőközeggel is. Frissen trágyázott talajba gyökérzöldséget (répa, retek, cékla, stb. ) és hagymafélét ne ültessünk, mert nem lesz jó minőségű, és nagyobb eséllyel lesz férges. A második évtől valamilyen vetésforgót érdemes alkalmazni: az előző évben trágyázott részre kerülhetnek a friss trágyát nem kedvelő (vagy nem tápanyagigényes) növények.

Tökféléket, dinnyét fészekbe kell vetni: ehhez egy kb. 40 cm átmérőjű, vajdling alakú gödröt készítsünk (kapával húzzuk ki a földet), érett vagy komposztált trágyát tegyünk vissza, úgy hogy néhány cm-nyi földdel befedve, tányér alakú mélyedés maradjon. Ezt kora tavasszal (február-március) megcsinálhatjuk, 1-2 hónappal a vetés előtt (de a vetés előtt közvetlenül is, ha addig minden hétvégénk foglalt).

3. A megfelelő időben vessük el a növényeket. Ehhez tudni kell, mikor, milyen távolra és milyen mélyen kell a különböző növényeket vetni. Egy keskeny, hegyes kapával húzzuk meg először vékonyan a sorok helyét - nem kell feltétlenül, zsinór, vonalzó, körző, GPS hozzá. Én a kapa nyelére alkoholos filccel jelöltem be a leggyakoribb távolságokat (25, 40, 50, 60 cm), és a sorok elejét, közepét ill. végét ennek segítségével jelölölöm meg,  majd ezeket a pontokat igyekszem minél egyenesebben  összekötni. (Mára már lekopott a filc, de abban bízok, nemesítéskor nem mondták meg a növényeknek, hány milliméter távolságra kell állniuk egymástól…)

A sor mélysége is növénytől függ: az egészen apró magokat (pl. répa, petrezselyem, saláták) csak egészen sekélyen, a szerszám nyelével húzott 1-2 cm mély nyomba kell szórni, és nagyon kevés laza földdel betakarni. A nagyobb magokat (borsó, bámia, bab, stb.) legalább 5 cm mélyre lehet vetni. Általánosságban, minél mélyebbre kerül a mag, annál kevésbé szárad ki a talaj körülötte, viszont a kis magokból kinövő gyenge hajtások nem bírnak a több cm vastag föld alól kinőni.

A magok soron belüli távolsága is magok méretével arányos: a nagyobbakat már a végleges tőtávolságra, az apró magokat sűrűn vetjük, majd a kikelt növényeket egyeljük. (A vetőmagok csomagoláson részletesen feltüntetik a szükséges paramétereket.)

Sok növényt palántázni érdemes. Ha már van palántánk, az ültetés gyorsan fog menni...

4. Ezután már csak locsolni, a gyomoktól megszabadítani, esetleg permetezni, majd szüretelni szükséges.
A vízigényüket tekintve, nemcsak az igényelt/eltűrt víz mennyisége, hanem annak eloszlása szempontjából is különböznek az egyes növények: a kabakosok ugyan sok vizet igényelnek, de gyökerük nagy földet sző át, így nem kell gyakran öntözni: 1-2 hetente egy kanna vizet jól beosztanak. Ugyanakkor pl. a sárgarépa, ha nem egyenletes a vízellátása, szakaszosan nő, nem lesz egyenes a széle.

Mind a gyomok, mind a talaj gyors kiszáradása ellen hasznos a mulcsolás: a kikelt növények közötti részt valamilyen anyaggal betakarjuk. Én a lenyírt füvet szoktam erre használni: kb. 10 cm vastagon leterítve, néhány nap alatt szőnyegszerűvé összeszárad, a legtöbb gyom nem tud alóla kikelni – és persze a talajnedvesség sem párolog olyan gyorsan. Emellett a felette lévő termés is tisztább marad, nedves időben kevésbé rothad.

 

Címkék: zöldség kert

21 komment

2009.01.29. 12:10 muskotály küvé

Aranygaluska

A család egyik közös kedvence az aranygaluska, hideg téli hétvégén sokszor kerül valami tartalmasabb leves után – a Horváthilonka kissé brutális megfogalmazását kölcsönvéve – „ebédtészta”-ként az asztalra.

 

Címkék: gasztro kambiz aranygaluska

50 komment

2009.01.26. 12:58 muskotály küvé

Dicsőség Kercaszomornak

Az éppen aktuális költségvetési törvényt keresgéltem a jogszabálytárban, amikor az alábbi érdekességre bukkantam:


2008. évi LXIV. törvény
"Communitas Fortissima" - Kercaszomor a legbátrabb faluról

Az Országgyűlés fejet hajt Kercaszomor lakóinak, a falujuk Magyarországhoz tartozása érdekében indított, 1920-as fegyveres felkelésben tanúsított bátor magatartása előtt, ezért az alábbi törvényt alkotja:
1.§
Az Országgyűlés Kercaszomor védőinek tántoríthatatlan bátorságát - örök emlékezetül - törvénybe iktatja.
2.§ Az Országgyűlés Kercaszomor községnek a „Legbátrabb falu” („Communitas Fortissima”) címet adományozza.
3.§ Kercaszomor község címere a „Communitas Fortissima” jelszóval egészül ki.
4.§ Ez a törvény a kihirdetést követő 8. napon lép hatályba.

 

A példamutatóan rövid, logikusan felépített törvény indoklása:

 

Címkék: egyéb kercaszomor

8 komment

2009.01.23. 10:22 muskotály küvé

Oldalról fehér és sárga, felülről sötétbarna, mi az?

Barna Illés cukrászmester franciakrémese. 

Címkék: gödöllő krémes barnaillés

41 komment

2009.01.06. 22:50 muskotály küvé

Előszó

21 komment

süti beállítások módosítása